Лупулин Mosaic и Citra производится из цельных шишек хмеля путём выделения разных фракций: ароматической части (лупулин) и "листьев". Процесс разделения производят при низких температурах в среде азота для избежания окисления ароматических веществ.
Лупулин содержит большое количество смол и ароматических соединений. Идеально подходит для добавления в конце кипячения, охмеления при вирпуле, или для сухого охмеления. Даёт минимальное количество травянистости во вкусе с высокой эффективностью охмеления.
В небольших количествах лупулин может сделать пиво не горьким, с выраженным ароматом хмеля, с сочными фруктовыми нотками во вкусе.
Особенности:
Высокое содержание альфа-кислот и масел увеличивает вкус и аромат хмеля в пиве
Меньшее количество твёрдых частиц в сравнении с обычным хмелем даёт меньше осадка
Меньше травянистости во вкусе при сильном охмелении
Натуральный продукт с минимальной обработкой
Использование
Лупулин может быть использован везде где используют обычный хмель, но лучше использовать на завершающей стадии кипячения и для сухого охмеления. Для начала можно модифицировать рецепт, заложи в него лупулина в два раза меньше, чем вы использовали обычного хмеля. Для хорошо охмелённого пива потребуется примерно 200-250 г на 100 л. Лупулин может быть использован совместно с обычным хмелем.
http://ipivovar.ru/index.php?route=product/product&path=59&product_id=1522
http://ipivovar.ru/index.php?route=product/product&path=59&product_id=1523